Salmón en salsa de Guayaba y Chipotle

Salmón en salsa de Guayaba y Chipotle

Ahora que estamos en primavera y empieza la época de lluvias es muy importante consumir Vitamina C, por esta razón escogí la guayaba como el ingrediente principal de esta receta. En conjunto con el Salmon el cual es rico en Omega 6 y hierro y usando el chile chipotle ahumado logramos un puente entre ambos ingredientes. Teniendo como resultado un pescado fresco de sabor intenso, con una salsa agridulce con un toque picoso.

Ingredientes

Para 4 personas

800 gr de salmón

3 guayabas grandes

dos chiles chipotle ahumados

dos puños de flor de Jamaica

cebollín

limón

hierbas italianas

perejil

Sal y pimienta

Preparación:

(Salmon)

  • Corta el salmón en tiras gruesas de alrededor de dos dedos de grosor, puedes cocinar la cantidad que desees según tu propio criterio; yo te recomiendo alrededor de 200 gr por persona.
  • En un refractario para horno, empapélalo en papel aluminio y coloca el salmón con la piel hacia abajo, de esta manera no tendrás que usar ningún tipo de aceite ya que solo la piel se pegara al papel.
  • Una vez que lo tengas colocado rocía este con el cebollín, perejil, las finas hierbas, sal y pimienta al gusto. Encima de esto exprime medio limón por lonja.
  • Si lo acabas de sacar del refrigerador una vez sazonado déjalo 20 min fuera. para que alcance una temperatura ambiente.
  • En un horno a 350 grados Fahrenheit hornea por 30 min.

Salmón en salsa de Guayaba y Chipotle

(Salsa de Guayaba y Chipotle.)

  • Pon la Jamaica una noche antes en un bote, llena el bote de la flor de Jamaica y rellena con agua potable. Mete al refrigerador y déjalo reposar toda la noche. De esta manera no perderá ninguno de sus atributos que perdería si lo pones a hervir.
  • Una vez que tengas esto listo, pon en una licuadora el agua de Jamaica (alrededor de 300ml)., las guayabas picadas y desmorona un chile chipotle ahumado. Licua esto por un minuto.
  • Ahora pon la mezcla en una olla pequeña de preferencia de teflón, agrega el chile entero que desees según lo picante que gustes que quede y pon a hervir a fuego lento.
  • Una vez que lleve unos 20 min al fuego, pruébalo y entonces sazona con sal y pimienta al gusto. Si sientes que ha quedado muy picoso o quieres que sea ligeramente mas dulce puedes usar Stevia.
  • Mantén en el fuego hasta que espese a tu gusto.

Salmón en salsa de Guayaba y Chipotle Salmón en salsa de Guayaba y Chipotle Salmón en salsa de Guayaba y Chipotle

(Emplatado)

  • ahora que tienes todo listo has un espejo de la salsa en el plato que vayas a usar para servir y encima pon las lonjas de salmón horneadas.
  • Puedes adornar a tu gusto.

Salmón en salsa de Guayaba y Chipotle

Receta/ 📸: Daniel Nicolas

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